Chemex to metoda zaparzania kawy w specjalnym naczyniu w kształcie klepsydry z zastosowaniem specjalnych, grubych filtrów papierowych. Stosuje się tutaj specjalny filtr, dzięki czemu napar jest klarowny, czysty i delikatnie herbaciany w wyglądzie. Temperatura wody podczas parzenia nie powinna być wyższa niż 96 stopni.